Falafels de patate douce, chutney de coriandre et salade de carottes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Piquez la patate douce puis faites-la cuire au micro-ondes pendant 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre. Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez-la en deux et récupérez la chair dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients pour les falafels et beaucoup d’assaisonnement. Écrasez bien.

• étape 2

  Façonnez 12 boules aplaties avec la préparation. Disposez-les sur une plaque de cuisson huilée et enfournez pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dorées.

• étape 3

  Mettez les ingrédients du chutney de coriandre dans un blender et mixez, en ajoutant un peu d’eau si besoin, jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez, puis versez dans un bol.

• étape 4

  Mélangez tous les ingrédients de la salade de carottes avec un peu de sel, de poivre et 1 c. à café d’huile. Servez les falafels avec la salade de carottes, le chutney de coriandre et des pains plats (sauf si vous faites un repas sans gluten) pour tout garnir à votre goût.