Flan courgette-tomate au pesto

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C) et huilez un plat à gratin rectangulaire. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en trois tranches dans le sens de la longueur et badigeonnez-les légèrement d'huile. Faites chauffer une poêle-gril et faites-y cuire les courgettes en deux fois, 6 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.

• étape 2

  Pendant ce temps, tartinez généreusement la ciabatta de fromage frais. Battez les œufs, le lait et le pesto avec un peu de sel et de poivre. Disposez les tranches de ciabatta verticalement dans le plat, puis intercalez les courgettes et les tomates entre les tranches – vous pouvez mettre 2 tranches de courgette à certains endroits pour remplir davantage. Versez le mélange au pesto sur le tout et enfournez pour 55 min à 1 h jusqu'à ce que le flan soit pris et commence à gonfler. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Servez le flan tel quel, ou accompagné d'une salade verte ou d'épinards.