Fleur d'oignon frit

Préparation

• étape 1

  Pour préparer l'oignon, coupez le haut du bulbe et, en gardant la racine intacte, retirez la peau. Placez l'oignon sur une planche à découper, côté racine vers le bas. Laissez un peu d'espace autour de la racine pour maintenir l'oignon entier, coupez en quartiers puis chaque quartier en huit. Ouvrez délicatement l'oignon en forme de fleur. Assurez-vous que le centre soit bien exposé pour une cuisson homogène.

• étape 2

  Mélangez la farine, 2 c. à café de paprika, l'ail en poudre et une bonne pincée de sel dans un saladier. Dans un autre bol, fouettez l'œuf et le lait avec une pincée de sel. Trempez l'oignon dans le mélange œuf-lait, en l'enrobant bien, puis passez-le dans le mélange de farine pour bien l'enrober. Répétez l'opération pour qu'il soit complètement couvert.

• étape 3

  Remplissez une casserole d'huile de tournesol jusqu'à un tiers de sa hauteur maximum et chauffez à 170 °C ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain dore en 40 sec. À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement l'oignon, côté racine vers le bas, dans l'huile et faites cuire pendant 10-12 min ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien croustillant et l'intérieur tendre. Sortez de l'huile, égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez généreusement de fleur de sel.

• étape 4

  Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec le reste du paprika et servez avec l'oignon à tremper.