Focaccia aux fraises et au chocolat

Préparation

• étape 1

  Versez le sucre dans un saladier avec 350 ml d’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution. Incorporez la levure, puis ajoutez la farine, le sel, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce que la pâte devienne souple, élastique et moins collante. Placez-la dans un saladier propre, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• étape 2

  Tapissez un moule de 25 x 35 cm de papier sulfurisé et versez 1 c. à soupe d’huile d’olive au fond. Déposez délicatement la pâte dans le moule en l’étirant légèrement pour bien couvrir toute la surface. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min à 1 h, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.

• étape 3

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Arrosez la pâte d’un filet d’huile d’olive, puis formez des alvéoles sur toute la surface du bout des doigts. Répartissez les fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis saupoudrez de sucre demerara. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.