Fondue à la citrouille

Préparation

• étape 1

  Coupez le dessus de la citrouille, puis évidez et creusez la chair (réservez cette dernière). Laissez-en un peu pour que la citrouille garde sa forme. Réservez la chair.

• étape 2

  Si vous souhaitez servir la fondue directement dans la coque de la citrouille, préchauffez le four à 180°C (160 °C chaleur tournante). Faites cuire la citrouille pendant 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais qu'elle se tienne encore. Sinon, utilisez un saladier pour servir. Mettez la chair de citrouille dans une casserole avec l'ail et la crème, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 10 min jusqu'à ce que la chair soit tendre. Retirez du feu et écrasez bien la chair ou mixez-la si elle est fibreuse.

• étape 3

  Mélangez les fromages râpés avec la fécule jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ajoutez-les dans la casserole avec la chair de citrouille, en plusieurs fois, en remuant pour faire fondre le fromage. Remettez sur feu doux et mélangez délicatement pour réchauffer si besoin.

• étape 4

  Versez la fondue dans la coque de la citrouille (placée dans un bol pour la stabiliser) ou dans un plat de service. Ajoutez un tour de moulin à poivre noir. Disposez les accompagnements sur une planche à côté. Chacun pourra tremper à la fourchette et utiliser une cuillère pour servir la fondue.