Fondue de lotte au curcuma

Préparation

• étape 1

  Hachez la coriandre. Taillez la lotte en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier avec la moitié du curcuma, la moitié de la coriandre hachée et l’huile d’olive.

• étape 2

  Enrobez les morceaux de poisson avec ce mélange. Laissez mariner 30 min au frais.

• étape 3

  Nettoyez et épluchez les légumes. Taillez-les en petits morceaux.

• étape 4

  Faites bouillir le fumet de poisson dans une casserole avec le reste de curcuma, du sel et du poivre.

• étape 5

  Ajoutez les légumes, laissez cuire 20 min sur feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez le reste de la coriandre hachée.

• étape 6

  Au moment de servir, versez un peu de bouillon bouillant dans quatre bols, servez le reste au centre de la table sur le chauffe-plat et faites pocher les morceaux de lotte dedans 5 min. Savourez avec le bouillon aux légumes.