Fougasse aux olives, tomates confites et scamorza au Thermomix

Préparation

• étape 1

  Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et faites chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.

• étape 2

  Ajoutez la farine, l’eau, le sel et l’huile d’olive, puis pétrissez 3 min/mode pétrin.

• étape 3

  Retirez la pâte, formez une boule, farinez-la et laissez-la gonfler 2 h dans un saladier recouvert d’un torchon.

• étape 4

  Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis incorporez-y les olives, les tomates et la scamorza en cubes. Étalez la pâte en forme d’ovale sur une plaque à four couverte de papier cuisson et formez 6 entailles à l’aide d’un couteau.

• étape 5

  Faites cuire au four 15 à 20 min, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée. Servez-la parsemée de basilic avec la chiffonnade de jambon.