Galettes de carottes râpées et feta, sauce yaourt à la coriandre

Préparation

• étape 1

  Dans un petit saladier, mélangez le yaourt et la coriandre hachée. Salez, poivrez, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

• étape 2

  Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cumin, l'œuf et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporez les carottes râpées, l'oignon émincé et la feta émiettée. Salez, poivrez et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

• étape 3

  Faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Déposez des cuillerées de préparation dans la poêle, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère. Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Servez-les immédiatement, accompagnées du yaourt à la coriandre, de pains plats chauds et d'une salade verte.