Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Garam masala facile
Pour 1 petit pot
Facile
Temps total:
Le garam masala est l'une des épices les plus emblématiques de la cuisine indienne, un mélange complexe et parfumé qui transforme n'importe quel plat en une explosion de saveurs. Ce mélange maison, avec ses graines et ses épices grillées, apporte à la fois chaleur et profondeur. Utilisé dans les currys, les soupes ou même les marinades, il donne un goût chaleureux et réconfortant. Préparez-le facilement chez vous avec ces épices simples et ajoutez une touche authentique à vos plats.
Voir la liste des ingrédients
- 30 g de graines de coriandre
- 15 g de graines de cumin
- 2 c. à café de poivre noiren grains
- 2 c. à café de cannelle en poudreou ½ bâton de cannelle
- 1 c. à café de graines de cardamome(il vous faudra environ 20 gousses)
- 1 c. à café de graines de fenouil
- ½ c. à café de clous de girofleentiers
- 4 feuilles de laurierséchées
Nutrition : par portion
- kcal80
- matières grasses3.5g
- dont saturées0.5g
- glucides10g
- sucres0.5g
- fibres5g
- protéines3g
- sel0.02g
Préparation
étape 1
Faites griller les épices entières dans une petite poêle à feu moyen, en les surveillant attentivement. Lorsqu'elles deviennent parfumées et légèrement dorées, retirez-les du feu. Cette étape est cruciale car elle intensifie vraiment les arômes et donne toute sa richesse au mélange.
étape 2
Placez les épices dans un moulin à épices (ou écrasez-les à l'aide d'un mortier et d'un pilon), ajoutez les épices moulues et les herbes séchées si nécessaire, puis broyez jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène. Conservez votre garam masala dans un pot hermétique pendant environ six mois.
