Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Gaspacho blanc
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
+ 12 h de repos
Voir la liste des ingrédients
- 200 g d'amandesémondées
- 2 à 3 gousses d'ailen saumure
- 100 g de mie de pain
- 15 cl d'huile d'olive
- 20 cl d'eau
- 30 cl de lait d'amande
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal800
- matières grasses60g
- dont saturées8g
- glucides50g
- sucres10g
- fibres12gQuantité élevée
- protéines20gQuantité élevée
- sel0.5gQuantité faible
Préparation
étape 1
La veille, placez dans un saladier les amandes, l’ail en morceaux, la mie de pain et l’huile d’olive. Mélangez, salez, poivrez et laissez macérer 12 h au frais.
étape 2
Le lendemain, mixez l’ensemble avec le vinaigre, l’eau et le lait d’amande pour obtenir une soupe lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez en arrosant d’un filet d’huile d’olive.
