Gnocchis à la sauce tomate et aubergines au yuzu kosho

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir les gnocchis pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Retirez-les de la sauteuse et réservez.

• étape 2

  Dans la même sauteuse, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, l’ail, les dés d’aubergine et une pincée de sel. Faites revenir doucement pendant 5 à 6 min jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir, puis ajoutez le yuzu kosho. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 2 min pour enrober les aubergines.

• étape 3

  Ajoutez les tomates concassées et le sucre, mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 min avant de remettre les gnocchis dans la sauteuse.

• étape 4

  Faites cuire encore 2 à 3 min, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres et les gnocchis bien chauds. Terminez en incorporant la crème fraîche, le jus et le zeste de citron ainsi que les feuilles de basilic thaï.