Gratin de céleri-rave et poireaux au fromage

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les poireaux, le romarin et la feuille de laurier, puis couvrez et faites cuire très doucement à feu moyen-doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Versez le lait et presque toute la crème, salez et poivrez, puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir un peu, puis retirez la feuille de laurier.

• étape 2

  Versez un peu du mélange aux poireaux dans un plat à gratin. Disposez une couche de céleri-rave, puis salez et poivrez. Ajoutez une autre couche du mélange aux poireaux et parsemez d'un peu de fromage. Répétez l'opération en alternant les couches de poireaux, de fromage et de céleri-rave, puis terminez par un filet de crème et le reste du fromage. Peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et réservé au réfrigérateur.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Faites cuire le gratin 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le céleri-rave soit tendre à la pointe du couteau. Si le gratin brunit trop, couvrez-le de papier aluminium. Peut être conservé au frais, puis réchauffé au micro-ondes ou au four à basse température avec un filet de crème.