Gratin de courgettes et tomates au four

Préparation

• étape 1

  Saupoudrez les courgettes d’une pincée de fleur de sel et disposez-les sur une assiette, puis recouvrez-les d'une autre assiette. Ajoutez un poids ou une boîte de conserve dessus pour extraire l’excédent d’eau.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les tomates et l’ail. Faites cuire à feu moyen, en remuant, pendant 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le basilic, si vous en utilisez, et assaisonnez.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et huilez un plat à gratin. Mélangez la polenta et la farine dans un bol. Égouttez les courgettes. Trempez-les dans l’œuf battu puis dans le mélange polenta-farine, et disposez-les en une couche au fond du plat. Recouvrez de quelques tranches de mozzarella, puis d’une couche de sauce tomate, et recommencez avec une autre couche de courgettes, mozzarella et sauce. Mélangez le parmesan râpé et la chapelure, puis parsemez-en le dessus.

• étape 4

  Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 40 à 45 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Servez avec une salade et du pain pour saucer, si vous le souhaitez. Ce gratin peut être congelé jusqu’à 2 mois.