Hachis Parmentier végétarien aux lentilles et panais épicés

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, chauffez l’huile de coco. Faites revenir oignon, carottes et céleri avec une pincée de sel pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le piment, le cumin et le garam masala, puis poursuivez la cuisson 2 min.

• étape 2

  Incorporez le concentré de tomates, les lentilles et le laurier. Assaisonnez, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15-20 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Ajustez avec un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez la coriandre et un peu de piment selon votre goût.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 4

  Faites cuire les pommes de terre et les panais dans de l’eau bouillante salée environ 10-15 min. Égouttez-les, laissez-les sécher 1 min, puis écrasez-les bien.

• étape 5

  Ajoutez une pincée de garam masala, de flocons de piment et 1 c. à café d’huile de coco. Mélangez et assaisonnez la purée.

• étape 6

  Versez les lentilles dans un plat allant au four, recouvrez de purée et lissez la surface. Enfournez 25-30 min, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit légèrement doré. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.