Houmous : la recette libanaise classique

Préparation

• étape 1

  Mettez le jus de citron, l’ail et le sel dans un bol. Mélangez, puis laissez reposer 15 min pour que l’ail parfume le jus de citron.

• étape 2

  Versez les pois chiches dans un robot avec 3 c. à soupe du liquide de la boîte. Mixez jusqu’à obtenir une texture assez lisse, puis ajoutez le jus de citron (en retirant les morceaux d’ail), le tahini, le cumin et l’huile d’olive. Mixez à nouveau, en ajoutant un peu de jus de pois chiches jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Arrosez d’un filet d’huile et saupoudrez de paprika avant de servir.