Jambon de Noël glacé à l'orange

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Dans une casserole, portez à frémissement la marmelade avec le miel et le jus d’orange pendant 5 min : la sauce doit être sirupeuse.

• étape 3

  Quadrillez la chair du jambon avec un couteau bien aiguisé. Piquez les clous de girofle dans la chair. Salez et poivrez la viande.

• étape 4

  Tapissez une grande plaque de papier cuisson et enduisez ce dernier d’un filet d’huile d’olive. Placez-y le jambon, nappez-le de sauce à l’orange. Enfournez pour 3 h, en enduisant très régulièrement la viande de sauce à l’orange. Baissez la température du four à 140°C, parsemez de thym et poursuivez la cuisson 3 h.

• étape 5

  Servez le jambon coupé en tranches, chaud ou froid.