Kugel

Préparation

• étape 1

  Huilez légèrement un plat à four carré ou rond d’environ 20 cm de côté. Coupez les oignons en deux dans le sens la longueur (de la tige à la racine), puis épluchez-les. Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à gros trous ou dans le bol d’un robot culinaire.

• étape 2

  Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons râpés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Transférez-les dans un saladier en conservant l'huile de cuisson, s’il en reste dans la poêle.

• étape 3

  Râpez les pommes de terre. Déposez-les sur un torchon propre et pressez-les pour en extraire le maximum d’eau. Déposez les pommes de terre égouttées dans un saladier ou un pichet. Si de l’amidon blanc s’est déposé au fond, égouttez-le et conservez-le pour l’incorporer ensuite.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans le saladier, mélangez les pommes de terre, l’amidon récupéré, les oignons cuits, 3 c. à soupe d’huile, l’œuf, 2 c. à café de sel et l’ail semoule. Poivrez généreusement et mélangez bien. Versez la préparation dans le plat préparé, tassez légèrement, puis badigeonnez le dessus avec le reste d’huile.

• étape 5

  Enfournez pendant 45 min à 1 h, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le centre soit tendre lorsqu’on le pique avec un couteau. Servez chaud, parsemé de persil frais.