Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Lait de poule vegan
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
+ trempage toute une nuit
Voici notre version végétalienne du lait de poule, avec des dattes, des noix de cajou, des abricots secs et du lait d'amande. De quoi réinventer cette classique boisson festive et satisfaire tous les goûts.
Voir la liste des ingrédients
- 25 g de dattesdénoyautées
- 25 g de noix de cajou
- 25 g d'abricots secs
- ¼ c. à café d'épices mélangées
- 100 ml de cognac
- 1 gousse de vanille(seulement les grains)
- 1 l de lait d'amandesucré
- Glacepour servir
- Noix de muscadepour servir
Nutrition : par portion
- kcal78
- matières grasses3g
- dont saturées1g
- glucides4g
- sucres4g
- fibres1g
- protéines1g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Faire tremper les dattes, les noix de cajou, les abricots et les épices mélangées dans le cognac toute la nuit.
étape 2
Le lendemain, versez le mélange dans un mixeur et ajoutez les graines de la gousse de vanille et le lait d'amande. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez dans huit grands verres (utilisez un tamis, si vous le souhaitez) avec de la glace et râpez un peu de noix de muscade sur le dessus.
