Makis de maquereau fumé

Préparation

• étape 1

  Lavez le riz : mettez-le dans un petit bol, couvrez d'eau froide et frottez les grains avec vos mains pour retirer l'amidon. Égouttez et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.

• étape 2

  Mettez le riz dans une petite casserole et recouvrez-le de 2,5 cm d'eau froide. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 min. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 15 min supplémentaires. Incorporez le vinaigre en mélangeant bien, puis laissez refroidir complètement.

• étape 3

  Remplissez un petit bol d'eau froide et dépliez votre tapis à sushi. Placez une feuille de nori, face brillante vers le bas, sur le tapis. Étalez un quart du riz sur le nori, en laissant une bordure de 1 cm en haut.

• étape 4

  Disposez un quart du piment et de la carotte en une seule ligne, sur la partie de la feuille de nori la plus proche de vous. Ajoutez un quart du concombre et du maquereau en une ligne au centre.

• étape 5

  Humidifiez la bordure du haut avec un peu d'eau pour faciliter le scellage. Repliez le bord inférieur de l'algue sur la première rangée de garniture, puis utilisez le tapis pour rouler le maki. Répétez l'opération afin d'obtenir quatre rouleaux. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en huit rondelles. Servez avec de la sauce soja.