Mini-bûche craquante à la noisette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C. Cassez le nougat en morceaux. Passez-le 3 min au robot pour obtenir une poudre assez grossière. Répartissez la poudre en petits tas sur une feuille de cuisson posée sur une plaque.

• étape 2

  Mettez à cuire 4 à 5 min au four pour que le nougat fonde et devienne une petite tuile croustillante.

• étape 3

  Sortez la plaque du four, laissez refroidir. Décollez délicatement les croustillants.

• étape 4

  Faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol.

• étape 5

  Versez le lait dessus, remettez à cuire 5 min sans faire bouillir pour obtenir une crème onctueuse.

• étape 6

  Versez la crème dans un récipient. Ajoutez le pralin aux noisettes, laissez refroidir.

• étape 7

  Fouettez le beurre dans un saladier en incorporant la crème au pralin au fur et à mesure. Placez la crème 15 min au frais pour la faire durcir.

• étape 8

  Montez les mini-bûches, en intercalant croustillant et crème au pralin.