Mini-cakes salés à la semoule de maïs, olives et fines herbes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez légèrement vos moules à mini-cakes.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, fouettez ensemble le babeurre, les œufs et le beurre avec 1 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez le gruyère râpé (en réservant une petite quantité pour le dessus), les olives hachées et les herbes fraîches, et mélangez délicatement.

• étape 4

  Répartissez la pâte dans les moules préparés. Parsemez le dessus avec le reste du gruyère, des olives et des herbes pour une touche de couleur et de saveur.

• étape 5

  Enfournez pour 20 min (ou 22 min si vous utilisez des moules plus grands), jusqu’à ce que les mini-cakes soient bien dorés et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez refroidir avant de les démouler délicatement. Si vous êtes pressé, ils sont également délicieux légèrement tièdes avec un peu de beurre fondu.