Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète. Ajoutez les moules préalablement nettoyées et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de persil ciselées dans la casserole. Salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt.