Muffins au brie, courgette et poivron rouge

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante). Garnissez 10 alvéoles d'un moule à muffins de caissettes en papier. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les courgettes à feu doux environ 5 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 2

  Mélangez la farine, la levure chimique, l'origan et un peu de sel et poivre dans un grand saladier. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait et l'huile, en remuant constamment pour incorporer la farine. Fouettez pendant environ 1 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

• étape 3

  Ajoutez les courgettes, les poivrons, les deux tiers du cheddar et tout le brie ou camembert dans la pâte, mélangez bien. Répartissez la préparation dans les caissettes à muffins et saupoudrez du cheddar restant. Faites cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher, dorés et croustillants sur le dessus. Servez tiède ou à température ambiante.