Navarin printanier

Préparation

• étape 1

  Épluchez les pommes de terre. Pelez les carottes en laissant un peu de leurs tiges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez les navets et coupez-les en deux également. Retirez la première peau des oignons frais. Écossez et rincez les petits pois.

• étape 2

  Chauffez le beurre sur feu moyen, dans une cocotte allant au four. Faites-y revenir la viande 5 min, en la retournant, jusqu’à ce qu’elle soit colorée. Saupoudrez de farine, mélangez de façon que les morceaux de viande en soient enrobés. Versez le vin blanc, laissez-le s’évaporer. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez. Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre, les oignons, le thym, le romarin, le laurier et les gousses d’ail en chemise. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon émietté, salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Préchauffez le four à 160 °C.

• étape 3

  Au bout des 30 min de cuisson sur le feu, enfournez la cocotte fermée pour 1 h. 10 min avant la fin, ajoutez les petits pois, en mélangeant délicatement.

• étape 4

  Servez bien chaud.