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Nutrition : par portion

  • kcal600
  • matières grasses35g
  • dont saturées15g
  • glucides50g
  • sucres5g
  • fibres7g
  • protéines25g
    Quantité élevée
  • sel1.5g

Préparation

  • étape 1

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les.

  • étape 2

    Portez le lait à ébullition. Écrasez les pommes de terre au presse-purée en arrosant de lait chaud. Incorporez le beurre salé, poivrez. Maintenez au chaud.

  • étape 3

    Épongez les Saint-Jacques sur du papier absorbant. Faites chauffer le beurre doux dans une grande poêle, sur feu moyen à vif, et dès qu’il devient mousseux, faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.

  • étape 4

    Arrosez les Saint-Jacques et la purée d’huile de pistache et saupoudrez de pistaches hachées.

Conseils sur le vin

Un arbois-pupillin blanc

Recette de Saveurs, 172

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