Nougatine aux noix de cajou salées

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante ). Répartissez les noix de cajou sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 5 à 10 min en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étalez-les ensuite uniformément sur une feuille de papier cuisson posée sur une grande plaque.

• étape 2

  Mettez le sucre, le beurre et 125 ml d'eau dans une grande casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que tout soit fondu. Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée – cela prendra environ 20 min selon l'intensité du feu.

• étape 3

  Surveillez attentivement la casserole et remuez de temps en temps. Une fois le mélange bien doré, retirez du feu et versez immédiatement sur les noix de cajou.

• étape 4

  Saupoudrez généreusement de fleur de sel. Laissez refroidir avant de casser en morceaux et d'emballer.