Nouilles au concombre et au poivre du Sichuan

Préparation

• étape 1

  À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle lourde, tapez légèrement le concombre de tous les côtés jusqu’à ce qu’il se fende. Retirez les graines, coupez-le en morceaux et placez-le dans une passoire. Salez généreusement et laissez dégorger au-dessus d’un bol.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis rincez à l’eau froide et réservez.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le tahini, le vinaigre de riz, le poivre du Sichuan, les flocons de piment et le sucre en poudre. Rincez bien le concombre salé, puis ajoutez-le à la sauce, ainsi que la coriandre hachée et les nouilles.

• étape 4

  Mélangez bien, puis répartissez dans deux assiettes creuses et saupoudrez de flocons de piment supplémentaires, si désiré.