Nouilles biang biang au porc
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Les nouilles biang biang sont un plat ultra-populaire, inspiré de la cuisine du Shaanxi en Chine, réputé pour sa sauce piquante et savoureuse qui enrobe généreusement les nouilles. Ici, à la place des nouilles originelles, nous avons utilisé des pâtes fraîches comme les tagliatelles ou les pappardelles, qui capturent parfaitement la sauce épicée, fruitée et légèrement sucrée. L'huile de piment chiu chow (crispy chili oil) donne ce petit coup de chaleur irrésistible, tandis que le porc haché et les légumes croquants apportent de la profondeur et de la texture à chaque bouchée. Une recette simple mais pleine de caractère, idéale pour un dîner plein de saveurs.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g de tagliatellesfraîches aux œufs
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 400 g de porc haché
- 4 gousses d'ailpressées
- 50 g de gingembrerâpé finement
- 2 oignons nouveauxtranchés finement
- ½ à 1 c. à café de flocons de piment séché
- ¼ c. à café de poivre de Sichuanécrasé
- 3 à 4 pak choï(feuilles détachées)
- 4 c. à soupe de sauce sojaclaire
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à café de crispy chili oil
- 2 c. à café d'huile de sésame
Nutrition : par portion
- kcal588
- matières grasses21.1g
- dont saturées5.2g
- glucides62.6g
- sucres6.2g
- fibres6.4g
- protéines33.8g
- sel2.5g
Préparation
étape 1
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
étape 2
Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le porc haché et émiettez-le avec une spatule. Faites cuire pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement croustillant. Ajoutez l’ail, le gingembre, les oignons nouveaux, les flocons de piment et le poivre du Sichuan, et faites frire encore 3-4 min pour libérer les arômes.
étape 3
Faites cuire les pâtes pendant 4-6 min dans l'eau bouillante. Ajoutez le pak choï pour la dernière minute de cuisson. Egouttez le tout.
étape 4
Versez la sauce soja et le vinaigre sur la viande, puis ajoutez les pâtes égouttées, les légumes verts, l'huile pimentée et l'huile de sésame. Mélangez le tout pour enrober de sauce avant de servir.
