Œufs au chorizo pour le brunch

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que l'huile prenne une teinte rouge. Ajoutez la harissa et le cumin, faites revenir 1 min. Ajoutez les tomates et remplissez la boîte de tomates d'eau, puis versez-la dans la poêle. Portez à légère ébullition. Ajoutez les lentilles, salez et poivrez généreusement, puis laissez mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 min à l'eau bouillante, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Écalez-les lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés.

• étape 3

  Dans un petit bol, mélangez l'avocat, les oignons nouveaux, le persil et le jus de citron vert. Salez selon votre goût.

• étape 4

  Ajoutez les poivrons dans la préparation aux tomates et laissez mijoter 3 min. Répartissez le ragoût dans de grands bols, ajoutez les œufs coupés en deux et la salsa d'avocat. Servez avec des pains plats ou des pitas, selon vos envies.