Orge perlé au chou kale, pistaches et menthe

Préparation

• étape 1

  Faites cuire l’orge perlé dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien et étalez-le sur un plateau pour refroidir. Portez une autre grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez la moitié du chou kale. Faites-le bouillir pendant 1 min seulement, puis égouttez et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Séchez avec du papier absorbant.

• étape 2

  Mettez le reste du chou kale dans un robot culinaire et hachez-le finement. Lorsque l’orge perlé est à température ambiante, mélangez-le avec le chou kale blanchi, le chou kale cru finement haché, la menthe, l’aneth, la ciboulette, les oignons nouveaux et les pistaches hachées. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette, salez et poivrez-la généreusement, puis incorporez-la à la salade d’orge. Servez à température ambiante.