Pad thaï au tempeh

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les nouilles dans de l'eau selon les instructions du paquet. Une fois ramollies, égouttez-les et réservez.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le tempeh quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez sur une assiette.

• étape 3

  Dans la même poêle, faites sauter les oignons nouveaux, les pousses de soja et les poivrons pendant quelques minutes, en veillant à ce que les légumes restent croquants.

• étape 4

  Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette. Repoussez les légumes sur un côté de la poêle, puis versez les œufs. Brouillez-les doucement, puis ajoutez les nouilles et le tempeh. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné.

• étape 5

  Dans une autre poêle, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 100 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement. Versez la sauce sur les nouilles et les légumes, et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés. Pour servir, saupoudrez de cacahuètes, de piment rouge émincé, de coriandre et ajoutez des quartiers de citron vert à côté pour arroser, si vous le souhaitez.