Papillote de maquereau à la pâte de curry

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à chaleur tournante 180°C (ou 200°C traditionnel, thermostat 6). Faites 4 à 5 incisions diagonales sur les deux côtés de chaque poisson. Les entailles doivent être profondes afin que le poisson s'imprègne bien des saveurs. Mélangez la pâte de curry avec l'huile d'olive et le jus d'1 citron, puis frottez le poisson avec ce mélange, en insistant sur les incisions.

• étape 2

  Découpez six feuilles de papier aluminium d’environ 65 x 30 cm et pliez-les en deux pour former un carré (la forme n'a pas besoin d'être parfaite). Déposez un poisson sur chaque carré, arrosez avec le reste du jus de citron et parsemez de coriandre.

• étape 3

  Enveloppez les poissons sans trop serrer, puis fermez bien les bords. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 min. Servez les poissons dans des assiettes avec leur jus, ou servez directement une papilotte à chaque convive.