Parmentier de cabillaud au curry

Préparation

• étape 1

  Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Faites-les cuire environ 20 à 25 min (selon la grosseur) dans un grand volume d’eau salée.

• étape 2

  Pendant ce temps, rincez le dos de cabillaud sous l’eau froide et séchez-le à l’aide de papier absorbant. Faites-le cuire pendant 8 à 10 min, à la vapeur, selon son épaisseur. À l’aide d’une fourchette, émiettez-le grossièrement et déposez-le au fond d’un plat allant au four. Parsemez-le de coriandre ciselée.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180 °C.

• étape 4

  Égouttez les pommes de terre. À l’aide d’un moulin à légumes, réduisez-les en purée. Ajoutez 100 g de beurre, le lait et le curry et mélangez bien. Salez et poivrez. Couvrez le poisson avec la purée au curry. Ajoutez quelques noisettes de beurre.

• étape 5

  Enfournez pour 15 min jusqu’à ce que la purée dore un peu.

• étape 6

  Servez chaud, avec une salade verte par exemple.