Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Pour changer de la version traditionnelle à la viande de bœuf, que diriez-vous de préparer le hachis parmentier avec du confit de canard ? Régalade assurée pour toute la famille !
Nutrition : par portion
Faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur pendant 35 min, afin qu’elles soient très cuites.
Épluchez les échalotes et tranchez-les en plusieurs quartiers.
Ôtez le gras et la peau des cuisses de canard. Enlevez la viande, coupez-la en morceaux.
Faites revenir la viande et les échalotes dans une poêle, sans gras, à feu moyen pendant 15 min, en remuant souvent.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, salez un peu et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez la viande dans le fond d’un plat à gratin, saupoudrez de persil et couvrez avec la purée de pommes de terre. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus et placez au four 10 à 15 min.