Pastéis de nata

Préparation

• étape 1

  Foncez les moules à muffins de pâte feuilletée, puis mettez-les au réfrigérateur.

• étape 2

  Brossez le citron sous l’eau. Prélevez son zeste avec un couteau bien aiguisé ou un économe.

• étape 3

  Portez le lait à ébullition avec les zestes de citron et la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez et laissez infuser 15 min. Retirez ensuite les zestes de citron, hachez-en le tiers finement et remettez-le dans le lait.

• étape 4

  Préchauffez le four à 240°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez 4 jaunes et 1 œuf entier ensemble.

• étape 5

  Diluez la Maïzena avec un peu de lait, puis mélangez-la au lait restant.

• étape 6

  Ajoutez le sucre et portez doucement à frémissements jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer.

• étape 7

  Hors du feu, ajoutez les œufs battus. Ôtez la gousse de vanille de la crème et garnissez les petits moules de pâte feuilletée.

• étape 8

  Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit brun, presque brûlé.

• étape 9

  Démoulez sur une grille, laissez refroidir et dégustez les pastéis de nata sans attendre.