Pâtes aux courgettes grillées, pois chiches et feta

Prélevez les feuilles de menthe et de persil (réservez quelques feuilles de menthe pour servir). Pelez, dégermez et hachez finement l’ail. Lavez les courgettes et détaillez-les en lamelles avec une mandoline ou un rasoir à légumes.

Faites griller les lamelles de courgette par petites quantités dans une poêle-gril bien chaude, pendant 1 min de chaque côté. Salez, poivrez, arrosez de 1 c. à soupe d’huile d’olive et réservez au chaud.

Faites revenir les pois chiches avec l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 min. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée 10 min env. Égouttez-les et ajoutez le reste d’huile d’olive, les courgettes, les pois chiches, le persil et la menthe hachés, puis faites réchauffer 2 min.

Servez les pâtes avec du parmesan râpé, la feta émiettée et quelques feuilles de menthe.