Petites croquettes de courgette à la poêle

Préparation

• étape 1

  Disposez les courgettes dans une passoire, saupoudrez de sel et mélangez bien. Laissez reposer 20 min puis rincez et pressez-les entre vos mains pour extraire l'excès d'eau. Séchez avec du papier absorbant.

• étape 2

  Mélangez les courgettes avec la poudre de curry, le piment (si vous en utilisez), l'ail, les oignons nouveaux, les feuilles de thym, du sel et du poivre. Incorporez l'œuf et le lait, tamisez la farine et la levure chimique puis mélangez à nouveau.

• étape 3

  Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites cuire des cuillerées de pâte pendant 3 min de chaque côté. Gardez au chaud pendant que vous terminez le reste de la pâte – vous devriez obtenir 18 croquettes en tout. (Elles peuvent être préparées la veille et conservées au frais jusqu'à cette étape.)

• étape 4

  Pour servir, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Disposez les croquettes sur une plaque, ajoutez un peu de sauce tomate puis un dé de mozzarella. Enfournez 8 à 10 min jusqu'à ce que ce soit chaud et fondant, puis servez sur un plat.