Piccatas de veau roulées au chorizo et manchego

Préparation

• étape 1

  Retirez la croûte du fromage, taillez-le en fins copeaux.

• étape 2

  Aplatissez légèrement les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé en tapant dessus. Étalez les escalopes sur le plan de travail. Assaisonnez et parsemez de piment.

• étape 3

  Déposez 3 tranches de chorizo sur chaque escalope, puis répartissez les copeaux de fromage. Roulez délicatement les escalopes en serrant légèrement, ficelez-les pour les maintenir.

• étape 4

  Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

• étape 5

  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez les piccatas à cuire 8 à 10 min sur feu moyen en les tournant sans cesse pour les faire dorer sur tout le tour.

• étape 6

  Une fois cuits, retirez-les de la poêle. Dégraissez-la puis déglacez-la sur feu vif avec un grand verre d’eau. Mettez les pâtes à chauffer dedans, assaisonnez-les et servez aussitôt avec les piccatas.