Pintxos au saumon fumé et œuf de caille

Préparation

• étape 1

  Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez les œufs dans une petite passoire et, dès que l'eau bout, plongez-les délicatement. Baissez le feu pour obtenir un léger frémissement et réglez le minuteur sur 3 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée. Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans l'eau pour arrêter la cuisson. Écalez-les soigneusement et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez le saumon fumé en lanières de 2 cm et chaque anchois en 4.

• étape 3

  Étalez la mayonnaise ou l'aïoli sur le pain. Garnissez avec une lanière de saumon, un demi-œuf de caille et 2 morceaux d'anchois. Enfoncez une pique à cocktail dans chaque tranche de pain pour maintenir le tout, ajoutez du poivre noir et servez.