Pizza aux anchois

Préparation

• étape 1

  La veille, préparez le pré-ferment : dans un petit bol, mélangez 150 ml d'eau tiède, 150 g de farine et la levure. Couvrez avec un torchon et laissez reposer toute la nuit.

• étape 2

  Le lendemain, dans le bol d'un robot pâtissier, versez le pré-ferment, 300 g de farine, 120 ml d'eau tiède, la levure et le sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte, puis transférez dans un bol huilé et laissez lever 1 à 2 h environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'il devient mousseux, versez-y les oignons, l'ail et le thym et faites cuire à feu moyen-doux pendant 45 min à 1 h en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient confits et caramélisés. Réservez.

• étape 4

  Divisez la pâte en quatre boules. Étalez-les sur un plan de travail fariné de manière à obtenir une épaisseur uniforme. Faites chauffer une poêle à frire à feu vif et préchauffez le gril à haute température. Versez un peu d'huile dans la poêle, puis faites cuire une des boules de pâte pendant 5-6 min environ, jusqu'à ce que la base soit cuite et gonflée.

• étape 5

  Étalez 3 c. à soupe d'oignons sur la base de la pizza, puis disposez quelques anchois et olives. Faites cuire sous le gril pendant 3-5 min environ, jusqu'à ce que la croûte soit bouillonnante et légèrement brunie.

• étape 6

  Pour le miel au thym, faites fondre doucement le thym et le miel dans une petite casserole avant d'en verser un filet sur les pizzas cuites.