Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Boulettes de pois chiches aux herbes et sauce tomate
Pour 3 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Les végétariens ne doivent pas renoncer aux pâtes avec des boulettes grâce à cette version simple et sans viande.
Voir la liste des ingrédients
- 2 tranches de pain de mie blancsans croûte et déchirées en morceaux
- 75 g de parmesanou alternative végétarienne, 50g grossièrement hachés et 25g râpés
- 400 g de pois chicheségouttés
- 3 gousses d’ail2 grossièrement hachées et 1 écrasée
- 2 c. à café d'origan séché
- 1 petite poignée de feuilles de basilicciselées
- 1 œufbattu
- 1 c. à soupe d'huile d’olive+ un peu pour graisser
- 560 ml de coulis de tomateaux oignons et à l'ail
- 200 g de spaghetti
Nutrition : par portion
- kcal607
- matières grasses19g
- dont saturées6g
- glucides85g
- sucres9g
- fibres6g
- protéines30g
- sel2.15g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante, thermostat 7). Mixez le pain et le parmesan grossièrement haché dans un robot jusqu’à obtenir une chapelure, puis ajoutez les pois chiches, l’ail grossièrement haché, la moitié de l’origan, quelques feuilles de basilic et un peu d’assaisonnement. Mixez par à-coups jusqu’à ce que le mélange commence à s’amalgamer, puis ajoutez juste assez d’œuf en mixant pour lier le tout. Façonnez 18 petites boulettes. Déposez-les sur une plaque huilée et enfournez 15 min en les retournant à mi-cuisson.
étape 2
Pendant ce temps, faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive dans une grande poêle pendant 1 min. Ajoutez le coulis de tomate, le reste d’origan et un peu d’assaisonnement, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient prêtes. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
étape 3
Quand les boulettes de pois chiches sont prêtes, servez-les sur les pâtes, nappez de sauce tomate et parsemez du reste de basilic. Saupoudrez de parmesan râpé.
