Boulettes de poulet au basilic et au citron

Préparation

• étape 1

  Mélangez le zeste de citron, la chapelure et le lait, puis réservez. Ajoutez la mozzarella, le pesto, le poulet, la plupart des feuilles de basilic et la moitié de l’ail. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène. Façonnez 20 boulettes d’environ 35 g chacune, de la taille d’une balle de ping-pong. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les rouler dans l’huile pour bien les enrober. Faites-les dorer 6 à 8 min. Réservez sur une assiette.

• étape 2

  Ajoutez l’oignon dans la poêle avec une pincée de sel, puis mélangez pour l’enrober. Faites revenir 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, puis ajoutez l’ail restant et les tiges de basilic hachées. Faites cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la boîte de tomates, puis rincez la boîte avec un peu d’eau et versez-la aussi dans la poêle. Ajoutez le sucre et assaisonnez. Portez à frémissement, puis déposez les boulettes dans la sauce.

• étape 3

  Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les boulettes soient cuites. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez un filet de jus de citron si vous le souhaitez. Servez sur les pâtes et parsemez du reste de feuilles de basilic.