Boulettes de viande épicées

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée de cuisse de dinde, les gousses d'ail écrasées, le zeste de citron, le cumin, le sumac, le piment, le persil haché, 1 c. à café de sel fin et une bonne pincée de poivre noir. Mélangez bien le tout avec les mains. Réservez la moitié de la préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Façonnez l'autre moitié en 20 boulettes d'environ 20g chacune. Placez-les dans un récipient hermétique tapissé de papier cuisson. Se conserve jusqu'à quatre jours au frais.