Poivrons farcis à l'espagnole

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines et les membranes blanches. Disposez-les bien serrés, face coupée vers le haut, dans un ou deux plats à gratin selon leur taille. Coupez les grosses tomates en deux, puis répartissez-les dans les poivrons avec les morceaux de pain, l'ail et le chorizo.

• étape 2

  Arrosez les poivrons de vinaigre de Xérès, puis d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sucre, du sel et du poivre noir moulu. Couvrez les plats et enfournez pendant 30 min, jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'attendrir. Retirez le couvercle ou le papier de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 30 min supplémentaires, jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et légèrement caramélisés.

• étape 3

  Laissez tiédir quelques minutes, puis parsemez de persil si vous le souhaitez. Servez les poivrons avec leur jus de cuisson et du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.