Poivrons farcis à l’épeautre à la méditerranéenne

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les poivrons, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile de tomates séchées, salez et poivrez, puis enfournez pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et faites-le revenir 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférez ensuite dans un saladier.

• étape 3

  Ajoutez le reste des ingrédients dans le saladier et assaisonnez selon votre goût. Une fois les poivrons cuits, garnissez-les généreusement avec la préparation à l’épeautre, puis remettez-les au four 5 min pour les réchauffer. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.