Polenta aux œufs pochés et au chorizo

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le chorizo. Faites-le revenir environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant. Incorporez les blettes émincées et poursuivez la cuisson 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes. Retirez du feu et réservez au chaud.

• étape 2

  Portez une casserole d’eau à légère ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux. Mélangez l’eau à l’aide d’une cuillère en bois afin de créer un léger tourbillon, puis cassez délicatement un œuf au centre. Laissez pocher environ 3 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirez l’œuf avec une écumoire et déposez-le sur une assiette pendant que vous pochez le second œuf de la même façon.

• étape 3

  Préparez la polenta en suivant les instructions du paquet. Une fois bien crémeuse, incorporez le parmesan râpé, un filet d’huile d’olive, le persil haché et un peu d’assaisonnement. Répartissez la polenta dans des assiettes creuses, puis garnissez du mélange au chorizo et aux blettes. Terminez avec un œuf poché et servez immédiatement.