Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Porc à la coréenne rapide et facile
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 30 min de marinade
De la poitrine de porc en marinade sucrée et pimentée, accompagnée de riz et de salade croquante. Une délicieuse recette coréenne !
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de poitrine de porcde bonne qualité, désossée et découennée, en fines tranches (demandez à votre boucher de vous la préparer)
- Les feuilles d'1 grande laitue romaine(ou iceberg) détachées et bien lavées, pour accompagner
- Rizblanc à grains courts, cuit, pour accompagner
Pour la marinade :
- 2 poires(type Conférence) pelées et épépinées
- 1/2 oignon blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembred'environ 2,5 cm
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe d'huile de sésamegrillé
- 2 c. à soupe de pâte de piment coréenne(type gochujang ou autre pâte de piment asiatique)
Pour la sauce ssamjang (facultative) :
- 3 c. à soupe de pâte de soja coréenne
- 1 c. à soupe de pâte de piment coréen
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésamegrillé
- 1 c. à café de graines de sésame
- 1/2 oignon nouveau(partie blanche seulement) finement émincé
Nutrition : par portion
- kcal456
- matières grasses25g
- dont saturées7g
- glucides32g
- sucres28g
- fibres5g
- protéines25g
- sel2.3g
Préparation
étape 1
Placez tous les ingrédients de la marinade dans un robot de cuisine et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez selon votre goût, puis versez sur les tranches de poitrine. Vous pouvez faire cuire sans attendre, mais pour un meilleur résultat, laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 min.
étape 2
Préparez si vous le souhaitez la sauce ssamjang en mélangeant tous les ingrédients, puis réservez.
étape 3
Chauffez une poêle à feu vif et faites griller le porc pendant 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez accompagné de riz blanc et de quelques feuilles de salade. Pour déguster : placez une petite cuillerée de riz et un morceau de porc sur une feuille de salade, arrosez de sauce ssamjang (si vous en avez préparé), puis enveloppez le tout dans la feuille.
