Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Porridge de quinoa
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de trempage toute la nuit
Ce porridge de quinoa associe la douceur de la noix de coco à la richesse en protéines du quinoa et des graines de chia. Crémeux et fruité, il constitue un petit-déjeuner nourrissant et équilibré pour bien démarrer la journée.
Voir la liste des ingrédients
Pour le porridge (pour 4 personnes) :
- 175 g de quinoa
- ½ gousse de vanillefendue et grattée ou ½ c. à café d'extrait de vanille
- 15 g de crème de coco
- 4 c. à soupe de graines de chia
- 125 g de yaourt végétal à la noix de coco
Pour la garniture (pour 2 personnes) :
- 125 g de yaourt végétal à la noix de coco
- 280 g d'un mélange de fruits rouges d'étécomme des fraises, framboises et myrtilles
- 2 c. à soupe d'amandes effilées(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal446
- matières grasses24g
- dont saturées14g
- glucides40g
- sucres14g
- fibres9g
- protéines12g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Faites tremper le quinoa dans de l’eau froide pendant une nuit afin de l’attendrir. Le lendemain, égouttez-le puis rincez-le soigneusement dans une passoire fine.
étape 2
Versez le quinoa dans une casserole avec les graines de vanille, la crème de coco et 600 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 min. Incorporez ensuite les graines de chia avec 300 ml d’eau supplémentaires, puis poursuivez la cuisson 3 min en remuant régulièrement. Ajoutez le yaourt végétal à la noix de coco hors du feu.
étape 3
Répartissez le porridge dans des bols. Servez avec du yaourt supplémentaire, des fruits rouges et des amandes, si vous le souhaitez.
