Poulet à la marocaine au fenouil et aux olives

Préparation

• étape 1

  Pressez le citron dans un bol et réservez. Coupez le citron en deux, retirez la peau blanche d'une moitié et hachez l'écorce.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon, le fenouil, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poulet et faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

• étape 3

  Ajoutez l'écorce de citron et les épices, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 25 min, puis ajoutez les tomates, les olives, la coriandre et la moitié du jus de citron. Faites cuire encore 5 min jusqu'à ce que le fenouil et le poulet soient tendres et la sauce réduite.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet et incorporez les pois chiches. Ajoutez plus de jus de citron selon votre goût, puis servez le tajine avec le couscous, la coriandre supplémentaire et les pluches de fenouil.