Poulet au paprika

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Salez les cuisses de poulet, puis déposez-les côté peau dans la poêle. Faites-les cuire pendant 15 min, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Éliminez l'excédent de graisse en conservant environ 1 c. à soupe dans la poêle.

• étape 2

  Réduisez le feu et ajoutez les échalotes dans la poêle. Faites-les revenir pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en grattant les sucs de cuisson du poulet pour les incorporer. Ajoutez le paprika fumé, l'ail, la purée de tomates et le thym, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se développent. Versez ensuite le bouillon de poulet en mélangeant bien pour déglacer la poêle.

• étape 3

  Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 3 à 4 min. Incorporez la crème fraîche en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène, puis replacez les cuisses de poulet dans la poêle avec leur jus de cuisson, côté peau vers le haut. Laissez mijoter pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.